Tort de sărbătoare

Orice zi poate fi sărbătoare. Dar când vine frate-meu cu cimotia e sărbătoare cu festin!

Așa și astăzi când m-am pomenit cu ei și am hotărât pe repede că musai trebuie să fac ceva dulce.

Prăjitura a ajuns în forma finală din mers, eu având ca scop principal să fac o glazură de ciocolată oglindă, pe care o  tot admir în fotografiile de prăjituri în ultima vreme. Dedesubt putea fi orice. 🙂

15241877_10210826466515888_3503364083583328924_n

Așa că, am decis să încerc o spumă de ciocolată cu portocale și un blat clasic de pandișpan însiropat cu suc de portocale.

Am făcut mai întâi spuma de ciocolată, sau ganache cum i se mai spune, amestecând 1/2 l de smântână pentru frișcă încălzită cu 4 tablete de ciocolată amăruie, 2 plicuri de zahăr vanilat și o sticluță de esență de portocale.

15202674_10210826468115928_1214477591359530629_n

Am lăsat spuma de ciocolată la răcit și am decojit două portocale, am tăiat coaja în felii subțiri și le-am pus cu 4 linguri de zahăr și 4 de apă la fiert. În paralel am făcut un sirop de zahăr – 8 linguri și suc de portocale (din zeama celor două portocale decojite) plus 3/4 ibric cu apă pentru însiropat blatul prăjiturii.

Cât au stat toate la răcit am alcătuit blatul din 10 ouă: albușurile bătute spumă cu 8 linguri de zahăr, gălbenușurile amestecate cu 4 linguri de ulei și un praf de sare, 8-10 linguri de făină albă și 1 pachet și jumătate de praf de copt plus 2 sticluțe de esență de vanilie. Pandișpanul l-am copt într-o formă tapetată cu hârtie de copt.

15319311_10210826472836046_3272430606774693429_n

Când blatul s-a copt, coaja de portocală era deja tăiată mărunt alături de o jumătate de tabletă de ciocolată amăruie.

15241792_10210826188188930_3612980049703642646_n

Și a venit rândul mult râvnitei glazuri oglindă: 200 g zahăr, 80 g cacao cernută, 120 ml smântână de frișcă și 200 ml apă merg pe foc mic până la punctul de fierbere. Anterior am pus un plic de gelatină (10 g) în 4 linguri de apă rece. După ce am luat amestecul de pe foc am adăugat 1/2 tabletă de ciocolată amăruie și gelatina umflată. Și am lăsat glazura să se răcească la temperatura camerei.

Abia când toate s-au răcit corespunzător, am trecut la asamblarea prăjiturii.

15193454_10210826577998675_4517931943359523314_n

Am reușit să fac 4 blaturi pe care am pus ganache cu șprițul, am presărat bucăți de ciocolată amăruie și portocală confiată, am îmbrăcat la final totul într-un strat subțire de ganache și am turnat glazura oglindă.

Am optat pentru un decor minimalist. Și tada!

Rămâne să depună mărturie cei ce l-au mâncat de-a fost bun ori ba!

15267874_10210826207509413_2198141231157717446_n

Advertisements

One Comment Add yours

  1. Arată tare bine, yummy, yummy!

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s